Att mixa frusna bär eller frukt till en slags sorbet eller "nicecream" är ett gott sätt att öka sitt intag av frukt/grönt. Här är en variant, men var kreativ och använd vilka frukter och bär du vill.
Mixa ett halvt paket frusen mango, en liten banan, en liten avokado, saften av en halv lime och söta upp med flytande honung om det behövs. (ca 1 tsk). Servera!
Ett enkelt fiberrikt, antioxidantspäckat mellanmål, efterrätt eller del av frukost.
Gluten- och mjölkfritt, förstås.
Hej på er!
Är det tillåtet att bli lite sommarnostalgisk så här i vinterkylan? Jag är inte någon vinterälskare och jag längtar sååå efter värme och grönska!
Förra sommaren deltog jag i en härlig yogaweekend i Norrmjöle, hos Jane Axelsson. Det var en blandning av fysisk yoga, andningsövningar, massage med tennisbollar(!) och meditation. Det var som om både kropp och själ blev lite "renare" och klarare och jag var både lugnare och gladare och kände mig mer tolerant mot allt jag ställdes inför en lång period efteråt. Fantastiskt att yoga kan ha en sån effekt på måendet och humöret!
Jane bjöd på underbart fräsch frukost efter morgonyogapassen.
Här är receptet på en av de saker hon bjöd på, en stärkande, antioxidantspäckad, yogasmoothie:
2 portioner
Du behöver:
Gör så här:
Häll upp i ett glas och njut! Du behöver inte vara yogi för att uppskatta den, men jag tror att den blir extra god efter ett yogapass.....
Namaste!
Här kommer en grekisk-svensk hybridsås/-dressing.
Du behöver
Gör så här
Nice till grillat, som tillbehör till salladen, som dressing i wrap, som fyllning i en dubbelsmörgås tillsammans med kalkonkkött eller bara att dippa brödet i.
Livsmedelsverket rekommenderar att du ska äta fisk och skaldjur 2-3ggr/vecka och variera mellan magra och fetare fiskar. Ugnsstekt lax och kokt torsk i all ära, men visst är det kul att prova lite nya och spännande smaksättningar? Välj din favoritfisk och hacka ner lite grönsaker som finns över i kylen!
4 portioner
600g av valfri fisk (jag använde torsk)
1 gullök
1 vitlöksklyfta
Rapsolja
½g saffran (1 frp)
1 tsk torkad dragon
½-1 tsk paprikapulver
½-1 krm cayennepeppar
½ röd paprika
½ citron
1½ dl vatten
1 fiskbuljongtärning alt. 1½ msk fiskfond
2dl matlagningsgrädde alt. lätt creme fraiche
Ev. 1 tsk honung
Salt och peppar
1. Fördela fiskfiléerna jämnt i en ugnsfast form och strö över salt. Finhacka löken och paprikan, skiva vitlöken tunt.
2. Häll lite rapsolja i en kastrull och låt löken fräsa några minuter utan att få färg. Strö över kryddorna och fräs några sekunder. Strö över paprikan, pressa över citronsaft och häll i vatten och buljongtärning/fond och låt koka några minuter.
3. Häll till sist i grädden eller creme fraiche och låt koka upp (smaksätt ev. med lite honung om du använder den syrliga creme fraichen). Om du vill ha en tjockare sås kan den redas med maizena. Smaksätt med nymalen peppar. Häll såsen över fisken och tillaga i ugn, 200 grader i ca 20 minuter. Servera exempelvis med kokt potatis eller tagliatelle/spagetti, kokt broccoli och strö över lite strimlad salladslök.
Palak paneer är en traditionell indisk rätt som ofta finns i menyn på indiska restauranger, men den går lika bra att göra själv! Paneer-osten ger bra med protein, spenaten bidrar med järn, C-vitamin och antioxidanter, och kryddorna ger härlig hetta och en massa nyttigheter!
1 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit ingefära, (ca 3 cm)
2 tomater
1 tsk mald koriander
1 tsk chilipulver
1 tsk garam masala
3 msk smör
3 dl vatten
1 tsk + 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
200 g färsk bladspenat
ca 500 g paneer-ost (se recept på bloggen)
1. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Tärna tomaterna. Fräs lök, vitlök, ingefära och kryddor i olja i en gryta ca 3 min. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare ca 3 min. Tillsätt vattnet och låt koka under lock ca 10 min. Krydda med 1 tsk salt och peppar.
2. Vänd ner spenaten i tomatsåsen. Tärna osten och stek den knaprig i olja. Krydda med 1/2 tsk salt. Vänd ner osten i såsen och servera med ost eller ris och t.ex vitlökssås eller raita.
Om man vill kan man piffa till grytan med lite lätt creme fraiche/matlagningsgrädde och hackad koriander (färsk eller fryst).
Receptet kommer från David Batra's kokbok "Inte så tråkiga indiska mat", en bok som varmt kan rekommenderas!
Duktiga kollegan Anna Ottosson i Elle mat och vin nr 2 mars/april
Fler recept av Anna hittar du i hennes nya bok; http://www.bonnierfakta.se/bocker/halsa-skonhet-och-samlevnad/h/halsodrycker---grona-smoothies-buljonger-detoxvatten-tonics-och-kombucha/
"Vad är det för procent i den hära" får vi ofta som kommentar när vi gör huttar och drinkar på avdelningen. Dessvärre ingen alkohol, men desto högre fettprocent i den här lilla hutten ;) I onsdags fick jag följande betyg: "He va go skit de hära, å inga ben!"
Som energiberikning rekommenderar vi ofta våra patienter lite extra fett då det ger mycket energi på liten volym. Här kommer ett recept på en liten energihutt som är enkel att göra med ingredienser man har hemma. Man kan dessutom variera smaken i det oändliga, bara fantasin sätter gränserna! Utbudet på avdelning är däremot lite begränsat men jag brukar smaksätta hutten med blåbär och sylt. Om man vill kan man även mixa i proteinpulver eller mjölkpulver för extra protein, men då blir det mer som en tjock kräm. Rapsoljan bidrar med mycket energi och hälsosamma fetter, och passar extra bra för diabetiker med nedsatt aptit då den inte ger någon större blodsockerhöjning.
Mixa samman:
1 dl rapsolja
0,75 dl yoghurt gärna med vaniljsmak eller smaksatt kesella
2 msk bär / fruktpuré / sylt
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas om du använder sylt)
Kan förvaras tre dygn i kylskåp. Vispa innan servering eftersom drycken kan ”dela sig” efter några timmar i kylen. Dessa kan även frysas in i medicinmuggar á 30ml. En hutt á 30ml ger ca 150kcal.
Ta 2 msk (30ml) 2-3ggr/dag.