Dietistbloggen

Morotstzatsiki - mjölkfri och vegansk

Här kommer en grekisk-svensk hybridsås/-dressing.

Du behöver

• 2 morötter - ca 120 g
• 1 burk, ca 2 dl, sour supreme, iMat fraiche eller liknande syrad vegetabilisk produkt
• 2 klyftor vitlök
• ½-1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk olivolja
• ½ dl hackad bladpersilja, färsk eller fryst

Gör så här

1. Skala morötterna
2. Riv dem fint på ett rivjärn. (Du får såklart riva dem grovt om du hellre vill! Här finns inga regler!)
3. Blanda alla ingredienser i en skål

Nice till grillat, som tillbehör till salladen, som dressing i wrap, som fyllning i en dubbelsmörgås tillsammans med kalkonkkött eller bara att dippa brödet i.

 

 

Mandelsmör

Mandelsmör kan du använda som pålägg eller varför inte som topping på gröten i stället för sylt?

Du behöver:

• 200 g skållad sötmandel
• 3 msk rapsolja
• 1 krm salt

Blanda och mixa till krämig konsistens.

Dillpesto

Idag fick Italien möta Sverige och jag improviserade ihop en hemgjord dillpesto, supergott!

Mal ½ dl solrosfrön i en mixer. Pressa i saften från ½ citron och mixa tillsammans med 1 liten frp fryst dill, 1 liten vitlöksklyfta, ½ dl vatten, ½ dl rapsolja, lite riven lagrad ost (typ Västerbotten) och smaksätt med lite salt och peppar. Kanongott att blanda med nykokt pasta och servera till ljummen lax.

Fredagsdippa i guacamole!

Bästa röran ever! Fullsmockad med vitamin E, kostfibrer och finfina fettsyror.

Du behöver:

• 2 avokados
• ½ tsk sambal oelek
• 1 -2 klyftor vitlök
• ½-1 tsk pressad citron. (Inte för mycket - då smakar det bara surt, tycker jag)
• 1 krm salt

Dela avokadorna (ursäkta grammatiken) och ta ur fruktköttet. Mixa med vitlök och övriga ingredienser. Smaka av och tillsätt svartpeppar om du tycker att det smakar för mesigt.

Klart!

Guacamole kan du till exempel ha som tillbehör till grillat, till tacos, pitabröd och wraps, som dip eller på en knäckemacka.

Dippa gärna stavar av gurka, morötter, paprika eller stjälkselleri. Färsk, rå blomkål är också gott att dippa, men det är rätt så gasbildande=)

Vad är ditt bästa guacamole- eller avokadotips? Dela gärna med dig.

 

Olivröra för hjärtat!

Olivröra är supergott på brödet eller som dipp till grissini och innehåller dessutom omättade fetter och rikligt med antioxidanter. Man kan köpa färdig olivröra (tapenade) i vilken livsmedelsbutik som helst.

Eller så kan man bara mixa oliver, vitlök och olivolja själv i stället. Godare, enligt min mening, och väldigt enkelt.

• 1 dl svarta, urkärnade oliver
• 1 dl gröna, urkärnade oliver
• 2-4 klyftor vitlök
• 2 msk olivolja

Visste du förresten att vitlök innehåller allicin, en svavelförening som är antiinflammatorisk?

Variera? Lägg till ugnsrostad paprika eller soltorkade tomater.

 

 

Alternativa snacks till fredagsmyset; dip för grönsaker

Man kan förstås fredagsmysa utan att behöva snacksa på någonting alls. Men vi vill gärna ge alternativ till chipsen. Här kommer det första.

Dipgrönsaker

Att skära upp grönsaker och dippa i olika röror eller såser är ett utmärkt sätt att få i sig mer grönsaker. Det är också ett bra sätt att få barn att tycka om grönsaker. Det kan kännas roligare att plockäta grönsaker än att äta en blandad sallad till exempel. Dessutom ser det väldigt vackert och färglatt ut på bordet. Skär till exempel upp paprika i olika färger, kålrot, morot eller blomkål.

 

Förslag på dipsåser

Yoghurtdip

Blanda vanligt dipmix med
yoghurt naturell.

 

Aijvar Relish

Aijvar Relish är en smakrik
grönsaksröra som finns på burk. Om man vill få den mildare i smaken kan man
tillsätta lite naturell yoghurt.

 

Avokadodip

• 1 avokado
• 1 msk citronsaft
• 2 vitlöksklyftor
• Salt
• Svartpeppar

Mosa avokadon och pressa i
citronsaft. Riv eller pressa i vitlöken. Salta och peppra efter tycke och smak.

 

 

Tänk på!

Om det känns som en alltför stor förändring att servera de här snacksen jämfört med en chipspåse kan du välja att köpa en liten chipspåse och servera en mindre mängd chips tillsammans med grönsaksbitarna. Det blir ändå en  klar förbättring jämfört med att ställa fram en stor skål chips och man mår bättre om man har ätit en lagom mängd än om man har överätit av chipsen.

Hur fredagsmyser du? Skicka gärna in tips!

Trevlig helg!

Alternativ till bea

Grillat är gott och vid ett sådant här väder som vi har haft de senaste veckorna vill man hellre stå ute vid grillen än inne i köket.

Här kommer tre förslag på  snabba såser att servera till grillad kyckling, fisk, köttbit eller veggogrillat.

Ajvarsås

• ½ dl matlagningsyoghurt eller sojayoghurt
• 1 dl Ajvar Relish

Rör ihop matlagningsyoghurt eller sojayoghurt med Ajvar Relish. Servera!

 

Tomatsås

• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• 5-6 färska tomater, väl mogna.
• ½-1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk hackad basilika, färsk eller fryst

Skär tomaterna i bitar. Hetta upp oljan i en kastrull och pressa i vitlöken. Låt fräsa en stund. Tillsätt tomatbitar, salt och peppar och låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt basilika. Rör om. Klart!

 

Tsatsiki / morotstsatsiki

• 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt, alternativt sojayoghurt som fått rinna av i kaffefilter.
• Ca 2/3 gurka eller 2 morötter
• 2 vitlöksklyftor
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Skala och riv gurka eller morötter grovt. Gurkan behöver du "krama ur" eftersom den innehåller så mycket vatten. Blanda yoghurt / sojayoghurt, gurka/morot, salt, peppar och pressad vitlök.

 Ha en trevlig helg!

Hummus

Denna vecka finns det en trevlig text om kikärter på hälsa2020.se och då kan jag inte låta bli att ge er ett grundrecept på hummus.

Hummus är gott som pålägg på bröd och som tillbehör till maten.

Du behöver:

• 1 stor burk kikärter, ca 410 g
• 1-1½ msk olivolja
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 krm salt

Använd ett durkslag och häll av spadet från kikärterna. Skölj dem med kallt vatten. Mixa alla ingredienserna i en matberedare eller med en mixerstav. Om du vill kan du tillsätta en matsked citronsaft, men jag tycker det är godare utan. En del gillar att ha tahini, sesampasta, i sin hummus, men det är inte nödvändigt. Tahini har en ganska speciell smak.

Variera gärna med någon eller några av nedanstående kryddor:

• Persilja, ca ½ dl hackad, färsk eller fryst.
• Spiskummin, ½-1 tsk mald.
• Basilika, 1-2 msk hackad, färsk eller fryst.
• Timjan, 1 msk, färsk eller fryst.

Läs mer om kikärter: http://hälsa2020.se/default.aspx?id=4251