Dietistbloggen

Kanelkryddad äppelsallad

Här kommer en bra avslutning på lunch eller middag, ett litet mellanmål, fredagsmys eller, varför inte, en del av frukosten?

Du behöver för fyra portioner:

• 4 normalstora äpplen, gärna svenska syrliga.
• ½ tsk kanel
• en apelsin (saften)
•  1-2 msk strimlade myntablad (jag är fortfarande fast i myntaträsket=))
• eventuellt en tsk flytande honung

1. Skala och skär äpplena i tärningar och lägg i en skål.
2. Krydda med kanel.
3. Pressa över apelsinsaften
4. Strimla myntabladen. Det enklaste är att lägga dem i en kopp och klippa med en sax. Blanda i dem i salladen.
5. Söta med honung om det behövs.
6. Blanda väl.

Servera med naturell yoghurt, keso eller sojayoghurt alternativt en näve nötter eller frön av valfri sort.

 

 An apple a day keeps the doctor away!

 

Mintig smoothie

Jag har fullkomligt snöat in på mynta just nu. 

Här kommer recept på en mjölkfri smoothie med mynta.

2 portioner

• 4 dl mandelmjölk
• 1-1½ banan
• 2 dl jordgubbar, färska eller frysta
• ½ stor avokado eller 1 liten
• ½ dl färsk mynta
• ev 1-2 droppar pepparmyntsolja

Mixa mandelmjölk och banan med en mixerstav.

Halvera blandningen och mixa med jordgubbarna.

Tillsätt myntablad, avokado och eventuellt pepparmyntsolja till den andra halvan av banan-mandelmjölksblandningen och mixa. (Skölj av mixerstaven innan)

Häll upp blandningarna i skikt med myntasmoothien i botten och jordgubbsblandningen överst. Mintsmaken kommer som en härlig avslutning.

Om man vill kan man toppa smoothien med granola och äta med en sked.

Mandelmjölk innehåller bra med kalcium helt naturligt.

Den här smoothien innehåller bland annat bra fetter, kalcium, c-vitamin och vitamin E.

Ännu en granola

Här kommer ännu ett recept på en god granola. Perfekt med yoghurt, fil eller sojayoghurt både till frukost eller som mellanmål.

• 3 msk rapsolja
• 2-3 msk vatten
• 1-2 msk honung
• 1 krm salt
• 1 msk kanel
• 1 tsk ingefära (torkad, mald)
• ½ tsk kardemumma
• ½ dl rågkross
• 5 dl havregryn
• 2 msk linfrö
• 1 dl pumpakärnor
• 1 dl solrosfrön
• 2 dl torkad frukt eller bär ( Jag använde torkade aprikoser klippta i småbitar, tranbär och russin den här gången)

1. Blanda vatten, olja, honung, salt och kryddor i en skål. Tillsätt rågkross och havregyn, solrosfrön och pumpakärnor och blanda ordentligt.
2. Bred ut blandningen på en bakplåtspapperklädd plåt eller ugnspanna och rosta mitt i ugnen på 175 graders värme i 15-20 minuter. Rör om blandningen ofta - minst var femte minut. Det gäller att ha koll så det inte bränns vid.
3. Ta ut ur ugnen och låt blandningen svalna och stelna på plåten.
4. Blanda i den torkade frukten eller bären och häll upp müslin i en stor, fin glasburk.

Exempel på bra frukost för medelenergiförbrukaren: 1 skål yoghurt naturell med 3/4 dl müsli, en skiva nyckelhålsmärkt rågbröd med bordsmargarin och skinka, ett kokt ägg, en frukt och en kopp te.

Frukostlyx

Här kommer ett recept på en god müsli (eller granola) som kanske kan göra det en liten smula enklare att ta sig upp på morgonen. Den är jätteenkel att göra, men det känns alltid extra lyxigt att äta müsli som man har gjort själv.

 

Annas morgonmüsli ca 15 portioner

• 2 msk rapsolja
• 2 msk vatten
• 1-2 msk honung
• 1 krm salt
• (1 msk kanel)
• 2 dl havrekli
• 4 dl havregryn
• ½ dl pumpakärnor
• ½ dl melonkärnor
• ½ dl solrosfrön
• 1 dl grovhackade nötter eller mandlar
• 1 dl torkad frukt eller bär (russin, torkade aprikoser, gojibär,
  blåbär, äpplen)

Blanda vatten, olja, honung, salt och ev. kanel i en skål. Tillsätt havrekli och havregyn och blanda ordentligt.

Grovhacka nötter/mandlar och tillsätt dem, pumpakärnorna, solrosfröna och melonkärnorna till blandningen och rör om.

Bred ut blandningen på en bakplåtspapperklädd plåt eller ugnspanna och rosta mitt i ugnen på 175 graders värme i 15-20 minuter. Rör om blandningen ofta - minst var femte minut. Det gäller att ha koll så det inte bränns vid.

Ta ut ur ugnen och låt blandningen svalna och stelna på plåten.

Blanda i den torkade frukten eller bären och häll upp müslin i en stor, fin glasburk.

Du kommer att längta efter att kliva upp på morgonen och äta frukost, jag lovar!

Exempel på bra frukost för medelenergiförbrukaren: 1 skål yoghurt naturell med 3/4 dl müsli, en skiva nyckelhålsmärkt rågbröd med bordsmargarin och skinka, ett kokt ägg samt en frukt.