Dietistbloggen

Workshop om diabetes på Lycksele lasarett

Idag har jag och dietist Markus Kvist (dietist på Stenbergska hälsocentral och Lycksele lasarett) deltagit i en workshop om diabetes. Detta var del tre i en serie om diabetes som inleddes med en föreläsning av en diabetesläkare, följt av en föreläsning om kost vid diabetes som jag höll för två veckor sedan. Idag var det förutom vi en diabetessköterska och fotvårdare som berättade om sina delar i behandlingen. Nästan fullsatt var det, kul! :)

Jag hoppas vi får chansen att föreläsa om andra infallsvinklar om kost vid ett senare tillfälle!

/Elin

Ännu en vegetabilisk "kvarg".

Protein is the trend, just nu och producenterna hakar förstås på! Jag skulle vilja påstå att en hel del människor är övergödda på protein och att en del lider av en klart obefogad kolhydratskräck.

Det är ju som ni vet skillnad på kolhydrater och kolhydrater. Näringstäta kolhydrater som till exempel  gröt på havregryn eller rågflingor, kokt potatis och grovt bröd  är definitivt inte något svenskarna behöver dra ner på för ökad folkhälsa. De flesta behöver inte heller oroa sig över om de får i sig tillräckligt med protein.

Fast några som faktiskt kan ha nytta av mer proteinrika alternativ är veganer. Därför tänker jag att den här sojabaserade mellanmålskvargen fyller sitt syfte. Veganer och mjölkallergiker har inte haft något stort utbud av färdiga mellanmålsprodukter tidigare, men hyllorna börjar fyllas upp. Det är förstås alltid bättre och billigare att förbereda sitt eget mellis, en smoothie och macka eller smoothiebowl med granola exempelvis, men ibland är det praktiskt med färdiga alternativ

Jag testade Alpros sötade Go On med passionsfrukt och svartvinbär. Passionsfruktalternativet gillade jag skarpt, men svartvinbärssmaken tyckte jag personligen inte var någon hit.

En portion ger ungefär 130 kcal, vilket jag tycker är lite för lite om man är är högenergiförbrukare. Mängden protein är ungefär 8 gram. Du som är ung och tränar mycket och äter helt vegetariskt - lägg till en skiva grovt bröd med hummus eller annan bönpastej alternativt jordnötssmör. Eller en näve mandlar eller nötter.

Priset var ca 15 kr.

Nu kan ni tävla med bilder på era frukostar!

Skicka in en bild på din frukost. Kanske en extra smakrik sådan, en extra hälsosam sådan, eller en extra tidssmart sådan? Information om tävlingen hittar ni här.

Jag, Johannes och Anna kommer att vara jury och utse vinnarna i slutet av nästa vecka.

Vinsten består av biobiljetter!

Intressant studie om hur matbilder används av ungdomar i sociala medier

I Dietistaktuellt volym XXV, nummer 2 läser jag om en studie på ungdomars matbilder på instagram.

En grupp forskare har valt ut en hashtagg "#14år" och därefter studerat senast utlagda matbilder på dessa konton. Totalt 1000 personers instagramkonton studerades.

Vad tror ni är vanligast att ungdomar lägger ut bilder på?
Jo, 68% av bilderna bestod av kakor, bakverk, glass, läsk och choklad, så kallat High Calorie Low Nutrient foods (HCLN).
22 % av bilderna innehöll frukt och eller grönsaker.

Det man också kunde se var att det var vanligt med livsmedelsmärken i bilderna, och att ungdomarna tydligt marknadsför dessa. Coca-Cola, Ben & Jerrys och Starbucks var de tre vanligaste märkena.

Helt klart spännande att se på något på det här sättet, helt utan att påverka deltagarna.

För att påverka attityder till olika livsmedel och att kunna se kritiskt på reklam tror jag att det är viktigt att även vi inom vården syns i sådana här medier.

Vad tänker ni?

Vegetabilisk "kvarg"

Jag har testat Alpros nya  produkt Go on, en lite mer proteinrik produkt i linje med de trender som finns just nu. Det är en sojabaserad "kvarg".

Jag gillar att den är mer krämig än andra produkter på marknaden, men den är nästan för trögflytande. Jag blandade ut den med sojadryck och då fick den en perfekt konsistens.

Produkten är sötad, men det är inga stora mängder socker, utan inom rimliga gränser. Helt osötad skulle den nog inte funka smakmässigt. Fetthalten är relativt hög, 3,6% och fettkvaliteten är bra, bara 0,6% mättat fett. Mängden protein per 100 g är 6,2 g.

Produkten är berikad med Kalcium, B12 och D-vitamin, vilket är ett plus.

Den här produkten är ett bra alternativ för dig som väljer bort mjölkprodukter men ändå vill ha en yoghurtliknande produkt till frukost eller mellanmål. Särskilt för dig som tränar mycket.

Smaken då? Ja, faktiskt den bästa mjölkfria fermenterade produkt jag har testat hittills. Inte för söt och inte för sur. Jättegod att blanda med olika slags frön och bär. Men, som sagt, ett tips är att späda med sojadryck om du vill ha en mer lättflytande konsistens.

(Dubbelklicka på bilden om du vill få fram näringsdeklarationen i sin helhet)

Testar Oatlys nya snygga

Jag blev glad när jag såg den rosa, runda förpackningen! Mellanmålsprodukter som är enkla att skicka med mjölkallergiska barn och ungdomar växer inte på trän.

Men vad tycker jag om produkten då?

Ja, förpackningen är ju skitsnygg, men smakmässigt är det ingen höjdare de har kommit med! I mitt tycke är den här drycken alldeles för tunn och blaskig. Jag hade väntat mig en krämig shake, så jag blev ganska besviken.

Jag vet inte vem den här produkten riktar sig till riktigt? Om den är tänkt som återhämtningsdryck efter träning innehåller den alldeles för lite energi och protein och om det är tänkt som ett mellanmål innehåller den för lite fett.

Jag vill utmana Oatly att skapa ett mellis som är lite fetare och krämigare och som inte smakar alltför sött. Hoppas de antar den utmaningen!

Maten på förskolan

Igår var första dagen båda mina barn skulle spendera dagen på förskola samtidigt som båda deras föräldrar jobbade.

Det betydde lämning 07:25, så att de skulle få frukost 07:30.

Lämning gick bra, dagen gick bra och hämtning gick bra. Puh!

När jag hämtar säger en pedagog till mig att min dotter "äter som en häst". Haha, jaa, vad kul tänker jag. Sedan säger hon "Jaa, i morse åt hon tre tallrikar till frukosten".

"Okej, det lät mycket" säger jag. Jag är också van att hon är matglad, men inte tre tallrikar... Så jag funderar såklart vad de serverar till frukosten. Jag vet om vilka riktlinjer som finns för maten på förskolan, och antar väl att man följer dessa. Efter lite försynt frågande framkommer att det serverades fil, sylt och Rice Krispies. Och att alla barn tycker om det och det går lätt att få i sig för det blir en sån bra konsistens på det. Till lunch hade det serverats pannkaka med sylt och morotsstavar. Även här hade vår lilla velat ha mer och mer mat, tills personalen till slut hade bestämt att nu var det stopp.

Jag säger då lite försiktigt att sylt och ketchup och liknande har vi ännu inte börjat servera till vår 16-månaders, utan vi ger oftast fruktpuré/fruktbitar/bär till gröt och fil och pannkaka.

Jag kollar sedan upp innehållet i Rice Krispies och ser att mängden fibrer är nästintill noll och intet.

Vad tycker ni? Ska man reagera eller låta det vara?

Jag känner väl att lite sylt eller mos kan jag tycka är okej. Men frukosten blir ju inte särskilt mättande med bara sylt och icke-fiberinnehållande flingor. Risken är att barnen får högt blodsocker en halvtimme senare, för att sedan dippa lågt igen. Så jag kommer att framföra önskemål om nyckelhålsmärka flingor och också gärna riven morot till maten, då ett litet barn har svårt att tugga hela bitar av morot. Jag tror dock att jag skickar med mina åsikter med min sambo, som är med i föräldrarådet. Så behöver inte jag vara den "jobbiga dietistmorsan" ;)

Majs i annan form

 

Vi har testat ett nytt snacks, rostad majs med chili. Gillar du hetta så visst! Smakar lite som chilinötter men består alltså av majs istället. 

Innehållet då? 
Per 100 g består de av:

419 kcal

12 g fett varav 4,6 g mättat fett

66,1 g kolhydrater

7,2 g protein 

2 g salt

Och vad tycker jag om det? Om vi jämför med potatischips, så är det betydligt mindre kcal (526 i chips), fett (32 g) och mättat fett (14 g). Saltet är det dock lite mindre av i chipsen, 1,35 g per 100 g.

Med tanke på hettan äter man nog inte lika många som man gör av chipsen, man blir nöjd lite snabbare... De finns i en annan smak också, blir att prova den nästa gång :)  

Är det bättre att söta med honung än socker?

Honung som sötningsmedel är på uppsving. Troligen beror det på att allt fler recept på nätet och i mattidningar innehåller just honung. Honung är trendigt! Det är ju bra för landets biodlare, förstås. Honung kan ju vara ett mer närodlat alternativ som sötningsmedel.

Honung ger förstås också en annan smak än om man sötar med socker. Olika sorters honung kan dessutom ha helt olika smaker, men det är en annan historia.

Om vi tittar  enbart på det näringsmässiga, hälsomässiga perspektivet, finns det då några fördelar med att välja honung i stället för vanligt vitt socker som sötningsmedel?

I bland kan man ju få intrycket att honung är rena rama hälsokosten!

Näe. Jag skulle inte säga att honung är bättre eller nyttigare än vanligt vitt socker. Att bara byta ut socker mot honung kommer inte att förbättra din hälsa.

Att välja honung som sötningsmedel kan ha fördelar när det gäller smak, bak- eller matlagningsegenskaper. Men precis som med vanligt socker behöver det begränsas till en rimlig mängd.

Näring: Honung innehåller, i och för sig, små, små mängder näring. En del mineralämnen, lite B-vitamin och C-vitamin. Men det är väldigt små mängder. Socker innehåller däremot ingen som helst näring, utan bara kalorier.

Energi: Om vi tittar på mängden energi innehåller en matsked honung 70 kcal, medan en matsked strösocker innehåller 53 kcal. Så om man använder samma volym av respektive sötningsmedel får man i sig lite mindre energi från socker än från honung. 17 kcal är förstås inte mycket, men om man använder mycket honung/socker gör det förstås skillnad vad man väljer.

Eftersom honung innehåller en större andel enkla sockerarter än vanligt vitt socker kan honungen uppfattas som något sötare i smaken. En del menar att det gör så man använder en mindre mängd av honung än av socker.

Blodsocker: En del menar att honung inte höjer blodsockret. Det är ett direkt felaktigt påstående.

Även om honung har ett något lägre glykemiskt index, GI, än socker behöver man komma ihåg att honung trots allt har ett högt GI samt att en matsked honung innehåller mer kolhydrater än vitt socker. GI beräknas alltid på 50 g kolhydrater och inte på portionsstorlek. 50 gram kolhydrater motsvarar  3 msk honung eller 4 msk strösocker.

Här kan du läsa mer om socker och kolhydrater och energi.

Här kan du läsa om sockerberoende.

Ha en bra vecka!

 

 

 

Hjälp! Får man inte äta ris nu heller?

Inte nog med att vi översköljs av olika diettips från media hela tiden. Det kommer hela tiden nya larm om livsmedel som ska undvikas eller begränsas. Rubrikerna brukar vara dramatiska. Tidningarna vill ha klick och sälja lösnummer. De allra flesta människor läser bara rubrikerna. En del avfärdar allt som skrivs som dumheter och andra blir väldigt oroliga och begränsar kanske sin livsmedelsrepertoar en smula för varje rubrik. Ju mer man begränsar sig desto svårare är det att få i sig den näring man behöver.

Nu har livsmedelsverket gått ut med att ris och risprodukter ska begränsas eftersom de innehåller små mängder arsenik. Det kan ju låta oerhört skrämmande. Arsenik är ju ett gift! Hjälp! Ska man sluta äta ris nu?

Nä, det behöver man inte göra.

Arsenik är ett ämne som finns i berggrunden och just ris tar upp arsenik från jorden på ett annat sätt än exempelvis potatis. Men det handlar om små mängder, så det handlar inte om några risker efter kortvarigt bruk.

Märk väl att det alltså inte handlar om att ris besprutas med arsenik. Ekologiskt ris innehåller inte mindre arsenik än annat ris. Däremot innehåller fullkornsris något högre halter, så det kan vara bra att inte välja fullkornsris varje gång man äter ris.

Att äta ris ett par gånger i veckan innebär ingen risk för hälsan. Men vuxna bör inte äta ris och risprodukter (risgröt, risnudlar och rismellanmål) varje dag. Barn bör inte äta ris eller risprodukter oftare än fyra gånger per vecka. Det inkluderar risdrycker och riskakor också. Små barn under 6 år avråds helt från att äta riskakor och dricka risdryck.

Vi dietister brukar ju tjata om att man ska äta så allsidigt och varierat som möjligt och det gäller även här. Variera dina kolhydratkällor. Ät ris, potatis, pasta, mathavre, bröd, bulgur........ Det innebär ju också att du får i dig mer allsidigt av alla näringsämnen. Så här vinner du på flera plan!

Ett sätt att minska mängden arsenik i riset är att koka det med stort överskott av vatten som sedan hälls bort. Då kan arsenikinnehållet i riset minska med mer än hälften.

Läs mer på livsmedelsverkets hemsida.