Dietistbloggen

I VK om bär- med Elin från dietistbloggen

I dagens VK helg går att läsa om superbären som finns runt knuten. Vår kompis och medbloggerska Elin Öhgren, Dietistkonsult Norr, är med på ett hörn.

Läs gärna om chia och linfrö på dietistbloggen

Ta vara på de lokala antioxidanterna!

Just nu dignar buskar och träd av bär och frukt. Många av oss har fullt sjå att ta vara på allt. Om man inte gillar saft och marmelad och inte vill äta äppelpaj varje dag kan det vara svårt att förbruka allt.

Ur näringsmässig aspekt är det ju heller inte alls lika bra att äta eller dricka frukt och bär i form av saft, juice, kakor, marmelader, sylt och liknande.

Det är också lätt att glömma bort det som finns i trädgården. Igår kom, till exempel, min man hem från affären med en stor påse clementiner som inte smakade särskilt gott, fast vi har ett helt äppelträd med äpplen och buskar med krusbär och vinbär i trädgården!

Jag brukar försöka ta med äpplen till jobbet ibland, till jobbarkompisar och ungdomarna, och så torkar jag äpplen till äppelchips, men det blir ändå en massa över.

Har ni några bra tips på hur man ska göra för att all frukt och alla bär inte ska gå till spillo i komposten?

 

 

Matens betydelse för åldrande och livslängd

Tommy Cederholm, professor och överläkare vid Uppsala universitet har tillsammans med professor Maj-Lis Hellenius, professor och överläkare vid Karolinska universitetetssjukhuset, skrivit en översiktsartikel om matens betydelse för åldrande och livslängd. Där tar de upp att Medelhavskosten och Okinawakosterna är kopplade till lång livslängd. Båda baseras på grönsaker, baljväxter, frukt, icke-tropiska vegetabiliska oljor, ljust kött, fisk och måttligt intag av vin eller risbrännvin samt kaffe och te. 

Läs översiktsartikeln här

Tommy svarar även på 5 frågor om kost, där han peppar andra läkare att våga lita på livsmedelsverkets rekommendationer. Heja Tommy!

 

Lura i barnen grönsaker?

Jag tycker inte att man ska lura barn. Barn ska kunna lita på vuxna! Om de frågar vad som är i en maträtt tycker jag inte att man ska ljuga utan antingen be dem smaka och gissa (ställer de upp på det är det ju helt fantastiskt bra) eller säga precis som det är.

Men att tillsätta grönsaker i maträtter utan att kommentera det kan vara ett bra sätt att öka intaget av rotsaker och grönsaker.

Hos oss har det funkat bra att riva ner morötter i det mesta; Till exempel i köttfärssås, lasagne, pannkaka, bröd och tomatsås till pizzan. Till och med det mest smak- och konsistenskänsliga barnet har accepterat det utan vidare.

Zucchini är också en bra grönsak att riva ner i mat.

En kompis till mig brukar ha spenat i sina plättar och hennes barn tycker det är helt självklart.

Bönor, till exempel kikärter, är också bra att mixa och ha i bröd

Ett annat sätt att få barn att äta grönsaker är att ha plockvänliga bitar i separata skålar. Det är mycket roligare och godare att äta med händerna. Se upp så de små barnen inte sätter i halsen bara.

Barn behöver verkligen inte äta precis allt, men en del unga vuxna äter nästan inga grönsaker helt enkelt för att de aldrig testat. Många säger att det aldrig har funnits grönsaker på bordet i den familj de vuxit upp i. Det är lite sorgligt tycker jag.

 

 

Workshop om diabetes på Lycksele lasarett

Idag har jag och dietist Markus Kvist (dietist på Stenbergska hälsocentral och Lycksele lasarett) deltagit i en workshop om diabetes. Detta var del tre i en serie om diabetes som inleddes med en föreläsning av en diabetesläkare, följt av en föreläsning om kost vid diabetes som jag höll för två veckor sedan. Idag var det förutom vi en diabetessköterska och fotvårdare som berättade om sina delar i behandlingen. Nästan fullsatt var det, kul! :)

Jag hoppas vi får chansen att föreläsa om andra infallsvinklar om kost vid ett senare tillfälle!

/Elin

Nu kan ni tävla med bilder på era frukostar!

Skicka in en bild på din frukost. Kanske en extra smakrik sådan, en extra hälsosam sådan, eller en extra tidssmart sådan? Information om tävlingen hittar ni här.

Jag, Johannes och Anna kommer att vara jury och utse vinnarna i slutet av nästa vecka.

Vinsten består av biobiljetter!

Intressant studie om hur matbilder används av ungdomar i sociala medier

I Dietistaktuellt volym XXV, nummer 2 läser jag om en studie på ungdomars matbilder på instagram.

En grupp forskare har valt ut en hashtagg "#14år" och därefter studerat senast utlagda matbilder på dessa konton. Totalt 1000 personers instagramkonton studerades.

Vad tror ni är vanligast att ungdomar lägger ut bilder på?
Jo, 68% av bilderna bestod av kakor, bakverk, glass, läsk och choklad, så kallat High Calorie Low Nutrient foods (HCLN).
22 % av bilderna innehöll frukt och eller grönsaker.

Det man också kunde se var att det var vanligt med livsmedelsmärken i bilderna, och att ungdomarna tydligt marknadsför dessa. Coca-Cola, Ben & Jerrys och Starbucks var de tre vanligaste märkena.

Helt klart spännande att se på något på det här sättet, helt utan att påverka deltagarna.

För att påverka attityder till olika livsmedel och att kunna se kritiskt på reklam tror jag att det är viktigt att även vi inom vården syns i sådana här medier.

Vad tänker ni?

Grönsaker på julbordet och lite andra tips..........

Glöm inte bort grönsakerna på julbordet. De är inte bara en vacker färgklick utan hjälper dig att känna när du är mätt och ger ett jämnare blodsocker. 

Här är några förslag:

• Rödkålssallad se recept
• Broccoli, till exempel med vinaigrette, pinjenötter och parmesanost eller som gratäng.
• Morotssallad se recept. Och här är ännu ett recept
• Brysselkål
• Tomatsallad se recept.
• Grönkål
• Inlagda bönor eller en bönsallad. Här är ett recept på bönsallad på utmärkta hemsidan matvett.se.

Fruktsallader är gott till efterrätt och om man får fruktsallad över är det gott till frukosten eller mellanmål  på juldagen eller annandagen!

http://www.matvett.se/fruktsallad-med-julsmaker/

http://blogg.halsa2020.se/dietistbloggen/2013/10/25-okt-2013.html

Färsk frukt är att föredra framför torkad frukt om man vill ha ett något stabilare blodsocker och slippa allt för mycket gasbildning.

En annan bra grej för att åstadkomma ett jämnare blodsocker är att äta lunch även under julhelgen. Jag vet att många familjer väljer att fika mitt på dagen och äta en tidig julmiddag. Men en bra jullunch behöver inte vara så avancerad. Köttbullar och potatis och någon av ovanstående grönsaker, till exempel. Barnen blir mindre griniga och det blir lättare för alla att äta julbordet i en sån hastighet att man hinner njuta av maten.

När jag var barn åt vi alltid dopp i grytan hos min moster och morbror till jullunch. Inte det allra bästa för ett stabilt blodsocker, men good enough och extremt gott en gång om året! Min morbror var den som ansvarade för bröddoppandet och serverandet med mycket stort allvar.

Majs i annan form

 

Vi har testat ett nytt snacks, rostad majs med chili. Gillar du hetta så visst! Smakar lite som chilinötter men består alltså av majs istället. 

Innehållet då? 
Per 100 g består de av:

419 kcal

12 g fett varav 4,6 g mättat fett

66,1 g kolhydrater

7,2 g protein 

2 g salt

Och vad tycker jag om det? Om vi jämför med potatischips, så är det betydligt mindre kcal (526 i chips), fett (32 g) och mättat fett (14 g). Saltet är det dock lite mindre av i chipsen, 1,35 g per 100 g.

Med tanke på hettan äter man nog inte lika många som man gör av chipsen, man blir nöjd lite snabbare... De finns i en annan smak också, blir att prova den nästa gång :)  

Grönkålschips på G

Ikväll gör jag grönkålschips! Jag har skurit bort stammen på grönkålsbladen, hackat grovt, ringlat olivolja och kramat in den i kålen med lite salt.

In i ugnen på 200 grader i ca 10 min!

Jag har inte vägt det, men skulle uppskatta det väga kring 100 g.

Kolla nedan vad mycket C-vitamin, folat och järn det ger. En boost för immunförsvaret så här i förkylningstider!

Näringsinnehåll per 100 g

Energi (kcal)50,0
Energi (kJ)209,3
Kolhydrater (g)5,70
Fett (g)0,70
Protein (g)3,30
Fibrer (g)3,80
Summa mättade fettsyror (g)0,10
Summa enkelomättade fettsyror (g)0,01
Summa fleromättade fettsyror (g)0,45
Vitamin D (µg)0,000
Vitamin C (mg)120,0
Folat (µg)30,0
Järn (mg)1,700
Salt (g)0,03