Dietistbloggen

Korn - gammalt sädeslag, med hälsosamma egenskaper

Jag ramlade över en krönika i DN av Karin Bojs. Läs gärna den.

Korn har en stark tradition här i Västerbotten, bland annat har det använts i tunnbröd. Jag önskar verkligen att vi  kunde trendifiera kornet så det blir hippt. Det kan odlas lokalt och så har det goda hälsoeffekter.

Korn innehåller rikligt med mineraler och kostfibrer, bland annat gelbildande fibrer i form av betaglukaner. Betaglukaner, som också finns i havre och råg, har en positiv effekt på blodsocker och blodfetter.

Själv är jag starkt beroende av ett svindyrt surdegsknäcke gjort på korn. Om de tar bort det ur sortimentet på vår livsmedelsbutik kommer jag att agera kraftfullt. I need it!

Hälsosamma matvanor - En klassfråga!!!!

http://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/kostrad-och-matvanor/mat-och-naring/socioekonomins-betydelse-for-matvanor-och-halsa-i-sverige/

Det är dyrare att äta hälsosam mat, i alla fall om en räknar på kostnad per kalori. Personligen tror jag att det går att äta rätt bra och relativt billigt om man har tid att lägga ner på planering och tillagning av mat.

På lång sikt kostar dåliga matvanor mer i form av ökade kostnader för sjukvård. Bra matvanor, i enlighet med Nordiska näringsrekommendationerna, förebygger ohälsa.

Så här står det på DRFs hemsida:

"Enligt Socialstyrelsens Nationella riktlinjer för sjukdomsförebyggande metoder 2011, har cirka 20 % av befolkningen betydande ohälsosamma matvanor. Risken att drabbas av hjärt- och kärlsjukdom kan minska med mellan 30-50 % och upp till en tredjedel av alla cancerfall skulle kunna förebyggas med bra matvanor, fysisk aktivitet och normalvikt.

Ohälsosamma matvanor är den levnadsvana som bidrar mest till sjukdomsbördan i Sverige."

 Bild från DRF.nu. Klicka på bilden så får du upp en större variant.

Så hur ska vi komma tillrätta med problemet? Ska vi införa sockerskatt? Subventionering av grönsaker, frukt och bär? Mer information till utsatta grupper? Mer hemkunskap i skolan? Anlita artister och kändisar som promotar Ny nordisk kost så det blir trendigt och coolt och alla följer efter? Sätta varningstexter på chipspåsarna?

Vilken väg ska vi gå?

För något behöver vi göra! Sjukvården kommer inte att ha resurser för att ta hand om alla människor som blir sjuka av dåliga matvanor om det fortsätter så här.

Cykelhjälmskampanjer och stegräknartävlingar är säkert bra, men vi måste förbättra matvanorna - inte för de högutbildade och välbeställda som redan är medvetna eller övermedvetna om sin hälsa, utan för alla andra.

Några tips, någon?

 

 

Matsedelsplanering

I helgen hade vi en rejäl middagskonflikt! Det hade bubblat under ytan en längre tid och nu blev det till slut ett rejält vulkanutbrott!

I vår familj är samtliga personer blodsockerkänsliga och lite matelaka, så om middagen dröjer kan otrevliga saker hända. Men utbrott och sammandrabbningar kan vara väldigt bra om man ser till att gräla "schysst" och söker en lösning på själva problemet.

Just det här utbrottet handlade om vår arbetsfördelning när det gäller planering, inköp och lagning av mat och det resulterade i att vi fick kraft att göra en, alldeles nödvändig, förändring.

En sak vi vet brukar funka för att förenkla och få med fler i jobbet är när vi avsätter en stund på helgen för planering av veckans matsedel. Med alla recept och inspirationskällor som finns på nätet går det snabbt. Den här gången har jag använt mig av Pinterest för att samla recept och då är det enkelt att dra över dem i en anslagstavla med veckans måltider. Den anslagstavlan kan övriga i familjen ta del av också.

För att matsedelsplanering ska funka tror jag att det är viktigt att inte sätta ribban för högt och bara planera in nya maträtter och komplicerade recept. Matsedeln ska vara möjligt att följa även i en stressig vardag.

Med en matsedel är det enklare att planera inköp. Och om råvaror finns hemma och hela familjen vet vad som ska lagas är det enkelt att börja med maten när man kommer hem från jobb eller skola. Att börja fundera på vad man ska ha till middag när man är trött och hungrig är ingen hit.

Men om man inte är sugen på det som är på matsedeln då? Det kanske är soligt och varmt grillväder och på matsedeln står det soppa? Jamen, då är det väl helt okej att vara spontan?!

Hur tror jag att det kommer att gå med vår matsedelsplanering på sikt, då? Ja, jag tror att vi kör på matsedel en period och det funkar bra och sen händer nåt som gör att vi faller in i gamla vanor och mönster igen.  Då får vi bestämma om vi ska göra en omstart, om vi behöver modifiera eller om vi ska ha det som vi har det. Oavsett vilket behöver vi göra det här just nu. För även om vulkanutbrott kan sätta igång positiva förändringar är det väl inget jag längtar efter, direkt. Och det blir mycket trevligare när alla blir delaktiga.

 

Njuter du av det du äter?

Alla människor har sin unika inställning och sitt alldeles egna förhållningssätt till mat och ätande.

En del ser maten som enbart som bränsle och näring, medan andra sätter njutningen i fokus och inte kan tänka sig att äta något som inte smakar gott.

De flesta ligger kanske någonstans mittemellan? Mat kan både vara bränsle och njutningskälla.

En del koncentrerar allt njutningsätande till helgen eller semestern. En del unnar sig något enbart för njutningens skull varje dag. En del njuter av all mat. Många tycker att hälsosam mat inte är njutbar.

Njuter du av att äta och är det speciella livsmedel eller maträtter som du njuter mer av än andra? Finns det situationer eller platser då du njuter mer av att äta?

Dela med dig av ditt förhållningssätt till mat och njutning i kommentarsfältet här nedanför.

 

 

 

Hur slipper jag matförgiftning?

Idag på lunchrasten pratade vi om matförgiftning och hur länge maten kan stå framme på spisen innan den ställs in i kylskåp.

Hemma hos oss är vi lite småäckliga. Det händer ganska ofta att vi glömmer ta rätt på resterna och kastrullerna står framme från middagen ända till dess att vi ska gå och lägga oss. Då fyller vi på våra matlådor med resterna och stoppar in i kylskåp.

Peppar, peppar, men vi har aldrig drabbats av just matförgiftning. (Nu jinxar jag väl det här och blir sjuk redan imorgon). Men det är förstås inte bra att vara så slarvig som vi är hos familjen Karlsson!

Det är bra att stoppa in maten i kylskåp så snart som möjligt, sommaren är en särskilt kritisk period för bakterietillväxt. Det bästa sättet att kyla mat tycker jag är att ställa kastrullen eller formen  i vattenbad.

Här hittar du råd om hur du kan slippa matförgiftning.

 

 

Matens betydelse för åldrande och livslängd

Tommy Cederholm, professor och överläkare vid Uppsala universitet har tillsammans med professor Maj-Lis Hellenius, professor och överläkare vid Karolinska universitetetssjukhuset, skrivit en översiktsartikel om matens betydelse för åldrande och livslängd. Där tar de upp att Medelhavskosten och Okinawakosterna är kopplade till lång livslängd. Båda baseras på grönsaker, baljväxter, frukt, icke-tropiska vegetabiliska oljor, ljust kött, fisk och måttligt intag av vin eller risbrännvin samt kaffe och te. 

Läs översiktsartikeln här

Tommy svarar även på 5 frågor om kost, där han peppar andra läkare att våga lita på livsmedelsverkets rekommendationer. Heja Tommy!

 

Mjölkens dag!

Du har väll inte missat att det är mjölkens dag idag? Detta instiftades av FN för att fira denna goda och hälsosamma dryck som bidrar med hela 18 av 22 essentiella näringsämnen. Och inte för att tala om alla goda yoghurtar, ostar och kvargar som inte hade funnits om det inte vore för mjölken. Jag vill också skicka ut en tanke till alla tappra bönder som jobbar på året om för att hålla världens bästa standard för djurhållning och våra svenska landskap öppna! Så ta en funderare i mjölkdisken idag. Kika gärna in på <3-Mjölks hemsida för mer info om den svenska mjölken.

Här har ni en av mina föräldrars mjölkproducenter :)