Annas lättlagade veggosoppa

Här är ett kolhydratsmart recept på vegetarisk soppa. Mjölk- , gluten- och äggfri.

Du behöver:

• 2 morötter
• 4 potatisar
• 1 bit zucchini, ca 1 decimeter
• 1 paprika
• 1 liten purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 1-2 msk rapsolja
• 2 grönsaksbuljongtärningar (kolla innehållsdeklarationen om du vill ha soppan mjölk- eller glutenfri)
• ½-1 msk curry
• 1 tsk gurkmeja
• 1 l vatten
• 1 dl röda linser
• 1 dl havre- eller sojagrädde alternativt sour supreme.

Gör så här:

1. Skala och ansa grönsakerna och skär dem i ganska små bitar (se ovan).
2. Fräs curry och gurkmeja i olja i en stor kastrull.
3. Tillsätt lök och grönsaker samt buljongtärningar och rör om i grytan ordentligt=)
4. Tillsätt vattnet.
5. Koka upp och låt koka 5 minuter.
6. Tillsätt röda linser och låt koka ytterligare 10 minuter.
7. Ta soppkastrullen från spisen och mixa soppan till en slät konsistens.
8. Tillsätt 1 dl havre-, eller sojagrädde eller sour supreme. Vispa slätt.

Servera med (glutenfritt) bröd och valfritt pålägg.

Tips!

Frys in soppor i portionsförpackningar så har du bra matlådor.

Comments

[Karin Svensson]

Gjorde den i helgen och ska avnjuta den till lunch idag!

[Anna Karlsson]

Trevligt Karin! Hoppas du gillade den. Om man gillar stark mat kan man addera chili eller extra vitlök.