Dietistbloggen

Värstingsockret; HFCS

Jag fick nyligen frågan om det så kallade "värstingsockret" HFCS, high fructose corn syrup, är farligare än vanligt socker.

I USA och Canada används sockret exempelvis i läskedrycker och andra söta drycker.

Vanligt socker, sackaros, är en disackarid som består av de enkla sockerarterna glukos och fruktos. HFCS består också av fruktos och glukos, men mängden fruktos är ofta lite större än i sackaros.

Fruktos omsätts snabbare än glukos och kan även omvandlas snabbare till
triglycerider, det vill säga fettsyror. Om man äter och dricker mer energi än man gör av med lagras fettet in i fettväven. Annars används det som energikälla.

Studier har visat att läsk som innehåller HFCS ger ungefär samma blodsockerstegring som sackarosinnehållande läskedrycker.

Söta drycker är inte ett livsmedel som ska intas i stora mängder över huvud taget. Om man dricker stora mängder läsk tycker jag att man ska fundera på att minska på sitt läskintag. Dricker man bara läsk ibland och i rimliga mängder spelar det ingen roll vilket sötningsmedel som används.

Min bedömning är alltså värstingsockret är varken bättre eller sämre än vanligt socker.

Här kan du läsa mer om socker och om energi i drycker.

 

Utegym och utegympa

I Stockholm har man flertalet utegym som man, till viss del, har bemannat med instruktörer. http://www.dn.se/sthlm/utegym-ska-locka-fler-att-komma-i-form/

Superbra idé, tycker jag!

Alltmer forskning pekar ju på att man mår bra och förebygger ohälsa genom att vistas mycket utomhus.

Mitt emot stadskyrkan, tvärsöver älven, på tegssidan har man en början på utegym. Någon slags styrketräningsmackapär är det i alla fall. Det skulle man kunna bygga på, tycker jag. Det finns ju gott om plats där och utsikten blir nog mer än tillräckligt bra när det har byggts färdigt på stadssidan.

I Umeå kör IksU gratis utomhusträning i vänortsparken på måndag- och torsdagkvällar kl 19 från och med 26 maj. Måndagar är det gympa och torsdagar kan man bland annat köra två av mina favoritträningsformer, Total training och Yoga. Man kan träna Zumba också.

Vi får se om jag törs prova på zumba! Jag har lite komplex för det här med dansinspirerade träningsformer.

Läs mer om sommarträningen här:

http://www.iksu.se/2014/04/28/sommartraning-i-vanortsparken/

Hur är det med annan uteträning i Umeå och på alla andra orter i länet?

Om ni känner till något utegym här i Västerbotten eller om ni har tips på gruppträning utomhus, snälla lämna en kommentar eller två!

 

 

 

Vitamin B12

Ämnet vitamin B12 kom upp i en fikarumsdiskussion häromdagen på ett av mina jobb.

Som med alla vitaminer handlar det om att få i sig tillräckligt. Om man har brist behöver man få tillskott på olika sätt, men om man inte har brist har man ingen nytta av att stoppa i sig tillskott. Då ger det varken bättre hälsa eller snyggare hår, hud eller naglar.

B12, eller kobalamin som det också heter, behövs för bildning av röda blodkroppar, för cellernas ämnesomsättning och för nervsystemet.

B12 finns i alla animaliska livsmedel, i mjölkprodukter, ägg, kött, fisk och fågel. Allra mest B12 finns i lever. Vegetabilier innehåller inte B12.

Eftersom vi kan lagra överskott av B12 i levern tar det ofta lång tid att utveckla brist.

Symtomen kommer ofta smygande. Man känner sig allt tröttare och får sämre ork. Man kan känna yrsel och få hjärtklappning. Huvudvärk och susningar i öronen är också vanligt.

Blekhet, sår i mungipan, blödande tandkött och tungsveda kan vara tidiga symtom. Vid allvarlig brist kan man få psykiska, kognitiva och neurologiska symtom, bland annat depression, minnesproblem, svårighet att gå (ryckig, stapplig och oregelbunden gång) och synproblem.

Om man äter blandkost eller en bra sammansatt laktovegetarisk kost brukar man inte ha några svårigheter att få i sig tillräckligt med B12. Men om man äter vegankost eller har ätstörning eller är i svält av annan orsak kan man utveckla brist.

Det är vanligare att man utvecklar brist för att man inte tar upp B12 på grund av andra bakomliggande sjukdomar än att det handlar om brister i kosten.

Här kan du läsa mer om B12-brist på 1177.se.

 

 

 

 

Kan bra kommunikation och konflikthantering inom familjen ge bättre hälsa?

I en longitudinell studie utförd på 10000 danskar har man sett en stark koppling mellan gräl inom familjen och kortare livstid.

Här kan ni läsa om studien i Dagens medicin.

http://www.dagensmedicin.se/vetenskap/allmanmedicin/gral-inom-familjen-kopplas-till-minskad-overlevnad/

 

Projekt på onkologiska kliniken vid Cancercentrum

"Vid onkologiska kliniken, Cancercentrum, Norrlands universitetssjukhus, pågår sedan en tid ett matprojekt för att ”stimulera till ökat ätande och ökad nöjdhet hos onkologiska patienter”.

Projektet är ett samarbete mellan dietisterna Karin Byström och Stina Selberg samt undersköterskorna vid onkologiska kliniken. Syftet är att stimulera till ökat ätande och ökad nöjdhet hos patienter.

Projektet har valt att fokusera på att tillreda och servera goda, näringsrika och tilltalande mellanmål 1-2 eftermiddagar per vecka.

 

Det som fram till nu serverats har till exempel varit hemlagad energidrink med olika smaksättningar, marängsvisch, Sivs mixade persika toppad med vispad grädde och blåbär och vanilj i glas.

Projektet pågar fram till första veckan i juni, men förhoppningsvis kan det bli en fortsättning även efter semestern. "

 

Bild och text av min kollega Stina Selberg, onkologiskt centrum

 

Frukt, grönsaker och fibrer minskar risken för cancer.

Här kommer en bra sammanfattning om hur olika livsmedel skyddar mot cancer, som American Cancer Society gjort.

Skriv en kommentar om ni är nyfikna på fler livsmedel!

Bekämpningsmedel i frukt

Förra veckan kom larm om bekämpningsmedel i frukter som inte är ekologiskt odlade.

Många känner oro över att frukt och grönsaker som inte är ekologiskt
odlade är farliga att äta. Men att äta mycket av olika frukter och grönsaker är bra för hälsan oavsett om de är ekologiskt eller konventionellt odlade.

Det finns så små rester av bekämpningsmedel kvar i  frukterna, grönsakerna och spannmålet, så du behöver inte välja ekologiskt av hälsoskäl. Nyttan uppväger riskerna med råge!

Däremot exponeras de som arbetar och bor i områden där man odlar med hjälp av bekämpningsmedel för höga halter miljögift. Så de etiska skälen att välja ekologiskt är större än de näringsmässiga.

Sluta inte äta frukt, men välj gärna ekologiskt och miljösmart!

Solens strålar - hälsobringande eller dödligt farliga?

Tips på radioprogram om solens nytta eller skada.

"Ny forskning visar att solning är mer nyttigt än farligt så länge man inte bränner sig. Samtidigt råder myndigheterna att vistas i skuggan när solen är som starkast. Att exponera huden för solljus skapar viktigt D-vitamin men kan samtidigt bidra till malignt melanom. Dagens program handlar om hur mycket solljus vi behöver och hur man ska förhålla sig till råden om solning."

http://sverigesradio.se/sida/avsnitt/365704?programid=1272

Vår kollega Inger Öhlund, som bland annat har forskat på barns behov av  D-vitamin,  är med i programmet.

Veckans matmyt: man blir tjock av frukt!

Nej, man blir inte tjock av att äta frukt! Det är en myt!

I kolhydratskräckens kölvatten är det många som helt har slutat äta frukt eller känner dåligt samvete för att man äter frukt.

Det är synd för folkhälsan. Det är inte den typen av kolhydrater som är smart och näringstätt förpackade som man ska minska på. Frukt och bär innehåller så mycket goa grejer som kroppen mår bra av att jag knappt vet var jag ska börja!

Här är bara några exempel på bra grejer man får i sig från frukt och bär:

• Kostfibrer som är viktiga för tarmhälsan och stabiliserar blodsockret
• Folater som är extra viktiga för kvinnor som har tänkt skaffa barn. Förebygger ryggmärgsbråck hos fostret
• C-vitamin som bland annat behövs för att bygga upp benvävnad. Brist kan ge trötthet och ökad irritabilitet och allvarlig brist ger skörbjugg.
• A-vitamin som behövs för syn, hud och slemhinnor. Finns i form av karotenoider i vissa frukter.
• Antioxidanter skyddar cellmembranen genom att de tar hand om fria radikaler.
• Kalium reglerar vätskebalans, syra-basbalans och blodtryck.

Att vi ska äta mycket frukt och grönsaker är det bäst underbyggda kostrådet som finns och den som påstår något annat har förmodligen snöat in i ett pseudovetenskapligt resonemang där allt som höjer blodsockret det minsta är farligt och har helt tappat det helhetliga näringsperspektivet.

Eftersom frukt och bär innehåller gelbildande kostfibrer samt att sockret är smart förpackat ger det inte samma blodsockerhöjning som om man till exempel dricker samma mängd socker i form av läsk eller saft.

Det är klart att om man bara ligger i soffan och  bara vräker i sig massor med frukter hela tiden kan man gå upp i vikt. Frukt innehåller ju energi. Men om du äter tre-fem frukter per dag utspritt över dagen är sannolikheten att det ska leda till ett energiöverskott och viktökning nästan helt obefintlig.

Kolla här:

En banan, ett äpple, en apelsin, en kiwifrukt och ett päron innehåller tillsammans ungefär 360 kcal.

Det är lika mycket energi som vardera av dessa:

• 70 g chips,
• knappt en amerikansk muffin (0,8 st)
• 2/3-dels chokladkaka
• 110 g pommes frites (mellan pommes på Max)
• 7  st lökringar

Här kan du läsa mer om frukt och grönsaker på sajten hälsa2020.se