Dietistbloggen

Nyckelhålet ÄR en bra vägledning

Jag hör många som känner sig lite tveksamma inför nyckelhålsmärkningen: "kan man verkligen lita på det där?"

Det kan vara svårt att jämföra livsmedel och från ingrediensförteckning avgöra vad som är bra och mindre bra. De flesta livsmedel tillför ju någonting bra.

Men om man jämför livsmedel inom samma livsmedelsgrupp, d v s korv mot korv, bröd mot bröd, yoghurt mot yoghurt... Då kan man kolla efter det lilla gröna nyckelhålet! Brödet som har nyckelhålsmärkning har lite fler hälsofördelar än brödet som inte har det.

Här finns mer info om Nyckelhålsmärkningen:

http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Nyckelhalet/

Morotssoppa

 

Det är inte alltid så lätt att hitta på vad man ska äta till middag. Här kommer ett lättlagat recept på en morotssoppa med pepparrotscreme. Jag har inspirerats av kokboken "Min matkasse", men ändrat receptet efter mina smaklökar och behov.

Soppan är helt mjölkfri och vegansk, men den går så klart att göra även med mjölkprodukter om man vill det.

Servera den med ett gott bröd med pålägg eller "varma mackor" så blir måltiden komplett.

Morotssoppa 4 portioner

• 1 tsk olja eller flytande margarin
• 5 rivna morötter
• 2 dl vitt vin
• 5 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 3 dl havre- eller sojagrädde
• en knivsudd socker
• 1 krm svartpeppar

 

Pepparrotscréme

• ½ dl sour supreme
• ½ finriven färsk pepparrot
• 1 msk finhackad persilja, färsk eller fryst.

Fräs de rivna morötterna i oljan i en stor kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning och vin. Koka upp och låt puttra i 10 minuter. Tillsätt havre- eller sojagrädde. Smaka av med socker och svartpeppar. Mixa slätt och servera med pepparrotscréme.

Alternativa snacks till fredagsmyset; kikärtsnacks

Man kan förstås fredagsmysa utan att behöva snacksa på någonting alls. Men vi vill gärna ge mer näringstäta alternativ till chipsen.

Kikärter innehåller bland annat bra med järn, magnesium, zink, B6 och kostfibrer.

Kikärtsnacks

Blötlägg torkade kikärter över natten. Låt rinna av. Torka ca 2 timmar i ugn 100 grader på en plåt med bakplåtspapper. Spraya på eller rulla kikärterna i lite oliv-, eller rapsolja.

Salta med flingsalt eller vanligt salt och/eller krydda med de kryddor du gillar!

Vem tjänar på att vi inte är nöjda?

Det finns massor med pengar att tjäna på att inte vi människor bara tycker att vi duger bra som vi är. Att vi inte är nöjda.

Den här produkten finns troligen inte på marknaden ännu. (Bild från photoshopdisasters.com)

Men det finns dietpulver, gainers, bantningstabletter som ska blockera enzymer som bryter ner fett eller kolhydrater, tabletter som ska ge ökad förbränning eller en längre mättnad, deodorant och antiperspirant, shaping-underkläder och pushupbehåar, hårborttagningsprodukter, mer eller mindre fungerande gymredskap för hemmabruk, anticellulitkräm, antirynkkräm, brun utan sol, blekande krämer, primer, lipliner, foundation, concealer....bla, bla, bla, tusenmiljoner olika makeupprodukter, dietkokböcker, hårfärgningsprodukter, extensions av både det ena och det andra, lipplumpers, fillers, botox....................................... I can go on forever and ever!

De flesta produkter som utlovar en snyggare, slätare eller smalare du (eller jag) är förstås fullkomligt verkningslösa, medan andra åstadkommer det de utlovar. Men till ett pris förstås, det är inte gratis. Det kostar både tid och pengar att ligga på topp!

Om du fortfarande ser på tv ibland och ser på reklamkanalerna kan du prova att räkna hur många av reklaminslagen under en vanlig reklampaus som handlar om att vi ska förändra vårt utseende eller våra kroppar på olika sätt. En del program drar förstås till sig den typen av reklam mer än andra. (Kolla reklamen under topmodel eller biggest looser till exempel)

Jag tror, utan att veta, att människan är fåfäng av naturen. Det är ju helt självklart att man vill bli accepterad, omtyckt och beundrad! De flesta människor vill nog bli sedda som snygga hellre än fula, även om det finns människor som inte bryr sig om sitt yttre alls.

Klart man vaxar, rollar, smörjer, sminkar, frissar och fixar och följer mer eller mindre hälsosamma dieter. Man vill ju bli bekräftad, få komplimanger och bli omtyckt och vara med i gänget! Man vill inte vara helt fel och utstött. Man vill ju vara rätt!

Kanske det också kan vara rätt mysigt? Ja, inte att banta - det kan väl vara på olika sätt, men knappast kallas för mysigt. Men att ta hand om sitt yttre, menar jag. 

Kanske mår man lite bättre då man känner sig fin?

Kanhända blir man bemött på ett annat sätt om man ser snygg och proper ut än om man är sunkig och oansad? Att smörja in sig med en väldoftande kräm eller olja kan ju också vara ett sätt att visa sig själv omtanke och att ge sig själv lite massage.

Men ibland kan det här bli kravfyllt och stressande i stället för kul och lustfyllt. Det blir någonting man snarare måste "hålla uppe" än nåt man gör för att känna sig extra fin.

Och man kanske ändå inte är nöjd? Det kan ju alltid bli lite bättre om man bara.....

• gick ner ett par kilo till sommaren
• hade plattare mage eller tajtare rumpa
• hade större och fastare bröst
• tog bort rynkan mellan ögonbrynen
• vaxade bort allt hår på kroppen
• hade mer hår på huvudet.......

Ändå är det troligen väldigt sällan man tycker om en person just för att hon, han eller hen har så välformad rumpa eller perfekt vaxade armhålor.

Det finns många som tjänar på att vi inte är nöjda, men det är nog inte vi själva!

Eller vad tycker du?

 

Alternativa snacks till fredagsmyset; grissini

Man kan förstås fredagsmysa utan att behöva snacksa på någonting alls. Men vi vill gärna ge mer näringstäta alternativ till chipsen. Här kommer tips nummer tre.

Brödpinnar

Brödpinnar eller grissini är väldigt goda att dippa tillsammans med olika grönsaker. Här finns recept på dip. Grissini finns att köpa färdiga i affären, men blir naturligtvis ännu godare om man gör dem själv. Det här receptet kommer från kokboken mat för liv och lust  av Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg. Om man vill sätta mer smak på pinnarna kan man tillsätta finhackade örtkryddor i degen.

 

• 50 g jäst
• 2 dl ljummet vatten
• 2 msk olja
• 1 tsk salt
• 1 ägg
• 2 dl grahamsmjöl
• 5 dl vetemjöl
• Ägg till pensling

 

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Tillsätt vatten och olja. Rör till jästen löser sig.
3. Blanda ner ägg, salt,
   grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en ganska fast deg.
4. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
5. Ta upp degen och knåda den lätt.
6. Dela degen i 40 bitar och rulla varje del till ca 20 cm långa stänger och lägg dem på plåt, smord eller täckt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterigare 20 minuter.
7. Sätt ugnen på 175 grader. Pensla  sticksen med uppvispat ägg.
8. Grädda i ca 20 minuter.
9. Låt svalna på
   galler utan bakduk.

 Hur fredagsmyser du? Välkommen med dina kommentarer!

Trevlig helg!

Vilken havregröt passar dig?

En portion havregrynsgröt innehåller i sig själv ganska lite energi, men bra med näring. Här får du tre förslag på hur du kan anpassa din gröttallrik efter ditt energibehov.

 

Lågenergiförbrukaren:

• ½ dl havregryn, gärna fiberhavregryn
• ½ dl havrekli
• 2½ dl vatten
• 1 halvt rivet äpple
• 1 krm salt

Blanda alla ingredienser i en kastrull, koka upp och låt koka i 3½ -4 min.

Servera med lättmjölk ( 1½ dl) och kanel

240 kcal/ per portion

 

Medelenergiförbrukaren:

• 1 dl havregryn, gärna fiberhavregryn.
• 1 tsk solrosfrön
• 1 tsk linfrön
• 3 st torkade aprikoser (klippta i bitar)
• 1 tsk russin eller tranbär
• 2½ dl vatten
• 1 krm salt

Blanda ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka 4 minuter.

Servera med mellanmjölk (1½ dl) och en halv skivad apelsin eller ett halvt rivet äpple eller en matsked sylt.

330 kcal/ portion.

 

Högenergiförbukaren:

• 1 dl mellanmjölk
• 1½ dl vatten
• 1 dl havregryn
• ½ dl torkad valfri frukt eller bär
• ½ msk linfrön
• 1 krm salt

Blanda ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt koka 4 minuter.

Servera med 1½ dl mellanmjölk, ½ dl hackade hasselnötter och mandlar och en halv skivad banan eller två matskedar sylt.

610 kcal/portion

 

Komplettera gröten med fiberrikt bröd med bordsmargarin och pålägg och kanske ett kokt ägg.

 

 

Se upp med Alpros produkter om du är nötallergiker!

Alpros sojabaserade produkter har länge varit alternativ till mjölkprodukter för veganer och mjölkallergiker.

Men om man även är allergisk mot nötter är det nu säkrast att välja ett annat alternativ.

Alpro har nämligen beslutat sig för att börja köra sina sojaprodukter på samma produktionslinje som sina nötinnehållande produkter. Det innebär förstås en stor risk för att allergener från nötter hamnar i sojaprodukterna.

Här kan du läsa mer:

http://www.efanet.org/press-release-efas-position-on-alpro-precautionary-warnings/

Carlshamns mejerier har sojabaserade alternativ, men det finns fler märken på marknaden som är baserade på havre och raps.

Tyvärr har jag inte hittat någon yoghurtliknande produkt som motsvarar Alpros sojayoghurt i smak, alla andra sojayoghurtar jag har testat smakar väldigt sött och syntetiskt. Jag har inte provat naturell soygurt i bägare ännu. Den har inte funnits på den butik jag brukar handla. Överlag är affärerna rätt dåliga på att ta hem bra allergiprodukter.

Men kanske affärerna blir bättre på att ta hem produkter och konkurrerande producenter ser sin chans att utveckla ett riktigt bra alternativ till Alpro?

Hoppas, hoppas!

Om du har tips på mjölkfria alternativ är jag väldigt tacksam om du delar med dig av dem i kommentarsfältet!

Ha det!

 

 

 

 

 

Ska hälsosam mat kosta mindre?

Åtta välrenommerade läkare inom olika specialistområden, en läkarstuderande och en nutritionist skriver i dagens nyheter att hälsosam mat borde momsbefrias och subventioneras som en åtgärd för en bättre folkhälsa!

Heja, heja, säger jag bara till dem! Jag blir så glad någon vågar sätta ner foten!

Att hälsosamma matvanor är en klassfråga är ju ingenting nytt och inte heller att det är dyrare att äta hälsosamt och näringstätt. Vi som är utbildade inom kost, hälsa och näringslära kan informera oss blåa i ansiktet, men det räcker inte särskilt långt i det stora flödet av pseudokostvetenskap och marknadsföring.

Nu behövs åtgärder som faktisk hjälper alla människor att välja mat som ger oss goda förutsättningar för att hålla oss friska.

Här kan du läsa artikeln i sin helhet.

 

Kostrådgivning av dietist gav störst viktnedgång efter graviditet.

Förra veckan var jag och lyssnade på en intressant genomgång av en studie gjord på Sahlgrenska akademin. Syftet med studien var att ta reda på vilken behandling som fungerar bäst för viktnedgång på gravida som hade ett BMI över 25. Detta för att man vet att så många som 14-20% av svenska kvinnor bibehåller 5 kgs viktuppgång eller mer efter förlossningen. Denna övervikt leder sedan till ökad risk för hjärt-kärlsjukdom, cancer och diabetes typ 2. 

De 68 kvinnorna som deltog delades in i fyra grupper:

• Kost
• Kost och motion
• Motion
• Kontroll

De som hamnade i någon av kostgrupperna fick fylla i en matdagbok i fyra dagar för att dietisten skulle kunna se var de hade sina största energiöverskott. De fick sedan individuella råd om vilka energirika livsmedel de behövde minska/ta bort för att kunna minska intaget med 500 kcal per dag (vilket ger en viktminskning på 0,5 kg per vecka). När de inte gick ner i vikt längre på den taktiken gick man vidare till steg två som innebar att man köpte nyckelhålsmärkta magra produkter. Steg tre innebar att man åt enligt tallriksmodellen för viktnedgång, dvs grönsaker på halva tallriken. Nästa steg innebar att minska portionsstorlekarna.

Kostrekommendationerna följde Nordiska näringsrekommendationer (som livsmedelsverket baserar sina på). Man mätte sedan deras vikt efter 12 veckor och efter ett år. Målet med viktnedgången var 6 kg på ett år. 

De som tillhörde motionsgruppen hade som mål att promenera 4 x 45 min per vecka, och de som tillhörde kost och motion fick båda insatserna. Kontrollgruppen fick inga råd alls förrän studien var slut, efter ett år. 

Man kan ju förvänta sig att de som skulle gå ner mest i vikt var de som både jobbade med kost OCH motion, men faktum är att de som bara jobbade med kosten gick ner mest! Kanske kan det bero på att det blev för mycket att fokusera på med båda sakerna? Som ni ser nedan gick personerna i kontrollgruppen inte ner i vikt, och de som motionerade gick enbart ner ett par %. Man mätte deras energiförbrukning under studien och kunde konstatera att den INTE ökade. Man kan gissa att det berodde på att de redan tog promenader med vagnen, och att denna träning därmed redan ingick så att säga. 

Mest gick man alltså ner i gruppen som bara fokuserade på att äta rätt. I genomsnitt förlorade man efter 12 veckor ca 10 % av sin ursprungsvikt (vilket är väldigt bra!) och efter ett år ca 12 %. Detta var alltså bättre än de resultat man hade satt som mål! Man kunde även se att denna grupp sänkte sitt LDL (onda kolesterolet), fick bättre fasteinsulin och högre HDL (goda kolesterolet). Man kan sedan förvänta sig att dessa kostvanor spreds till den övriga familjen som därmed fick en bättre hälsa på köpet. Mycket intressant!

Slutsatsen man hade dragit i studien var att "kostbehandling med dietist efter förlossning hjälper kvinnor att gå ner i vikt både på kort och lång sikt". Diskussionen efter denna intressanta föreläsning landade i att MVC gärna kan bli bättre på att fråga upp om vikten på efterkontrollen och då även erbjuda dietistkontakt. När mammorna (och barnen) sedan överförs till BVC har nämligen BVC-sköterskorna ingen kontroll över hur mammorna vägde innan graviditeten och hur mycket de har gått ner efter förlossningen.